La estructura del agriturismo de Poggio Mori se desarrolla alrededor del antiguo caserío, imponente edificio en bloques de travertino, que ha dictó la geometría de todo el complejo, totalmente renovado tras una larga y cuidadosa intervención arquitectónica. El elemento dominante es la piedra: el travertino local, que, combinado con la madera, se ha utilizado en revestimientos y mobiliario. Simetría, linealidad y decoraciones esenciales caracterizan toda la estructura. La casa, construida sobre una colina, goza de una excelente exposición al sur y una gran vista a las colinas que la rodean. Al norte del caserío se encuentran la sala polifuncional y los nuevos apartamentos para huéspedes, perfectamente integrados en el complejo, a través de caminos y escaleras de piedra, que se extienden alrededor de dos albercas. El patio inferior está parcialmente destinado al área fitness. La sala polifuncional incluye horno de leña, barbacoa, bar y área organizada para alojar degustaciones y eventos. Los nuevos apartamentos se encuentran en las casitas de nueva construcción. Cada casita consta de un dormitorio y una sala de estar, conectados por un patio central, cómodamente equipado, que da al viñedo. Desde las casas se puede admirar parte de las albercas de piedra, con su espejo de agua que, en un lento y continuo flujo, añaden belleza y paz al lugar. Poggio Mori es, de hecho, ideal para una agradable estancia en contacto con la naturaleza. Se puede pasear por los viñedos de la finca, descansar a la sombra de hermosos olivos o recorrer los distintos senderos que cruzan el campo, hasta el burgo de Sarteano. Por el contrario, para los amantes del deporte, la explotación también organiza actividades y proporciona equipo de fitness, bicicletas, petanca, pista de tenis y piscina. La espléndida piscina infinita, en travertino, se encuentra rodeada de naturaleza, entre el viñedo más alto y el olivar. Este último, equipado para el descanso, se extiende más allá de la zona relax de la piscina, convirtiéndose casi en su prolongación natural.