L'histoire de Poggio Mori est partie de l'idée de quatre amis, quatre membres fondateurs : construire un endroit où vivre et travailler la terre. Produire du vin, de l'huile et d'autres produits de la campagne. C'est ainsi qu'est née la structure actuelle. En réaménageant l'ancienne maison pour en faire un espace confortable, convivial, habitable. Alliant la simplicité des formes et des matériaux d'origine, avec le goût d'un mobilier design, résolument simple, mais tourné vers la modernité et le confort. De cette idée initiale vint ensuite la décision d'ouvrir la maison au monde. Le projet évolua ensuite vers l'hébergement touristique. Une proposition à la fois exclusive et familiale, qui veut transmettre aux hôtes du Poggio Mori le sens du projet initial : vivre la campagne toscane dans un environnement à taille humaine. Aujourd'hui, le noyau originel des fondateurs dirigeant le Poggio Mori est resté la famille Poerio. Vincenzo, PDG de Benetti Yachts, y a apporté son expérience et son vécu quotidien avec les clients du chantier de yachts de luxe. C'est ainsi qu'est née la philosophie d'accueil de Poggio Mori : le client est au cœur de la Toscane, entouré par la beauté et le design contemporain, qui ajoute une touche de classe à un bâtiment du XVIIIe s. La proposition d'un mode de vie qui ralentit le temps et accueille les gens dans une ambiance familiale, loin de la vie quotidienne, mais sans la froideur d'une structure réceptive classique.