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Poggio Mori Rosso Toscano

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DENOMINAZIONE IGT/IGP Rosso Toscano
TIPOLOGIA Vino Biologico
PRODUZIONE ANNUALE 2000 bottiglie, formato 0,75 lt – Produzione limitata
VITIGNI Merlot 95%, cabernet Franc,
GRADAZIONE 13,5% – 14,0 %
VIGNETI a 300 e 380 mt s.l.m.
TERRENO Con prevalenza di zone calcaree,ricche di argilla e sassi.
POTATURA guyot
DENSITÀ D’IMPIANTO 8800 piante per ettaro.
PRODUTTIVITÀ 4-5 tonnellate d’uva per ettaro.
CLIMA Ogni anno temperatura e umidità diverse influenzano la qualità dell’uva, rendendo
uniche le singole annate.
VENDEMMIA Manuale. Il Merlot all’inizio di settembre seguito da Cabernet Franc. La raccolta termina alla fine di ottobre con le vigne sul poggio più alto. Si raccoglie solo l’uva migliore e perfettamente matura.
VINIFICAZIONE Ciascuna varietà viene raccolta separatamente. La fermentazione avviene in tini d’acciaio a temperatura controllata (28 ̊C) con lieviti naturali per 13-18 giorni con frequenti rimontaggi e delestages.
AFFINAMENTO In botti francesi di rovere e in anfore d’argilla, per 18 mesi. Poi, in bottiglia
per almeno altri 6 mesi .

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