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Blu di Vigna Riserva
Chianti DOCG

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DENOMINAZIONE DOCG Chianti Riserva
TIPOLOGIA Vino Bio
PRODUZIONE 4500 bottiglie, formato 0,75/1.5 lt
VITIGNI Sangiovese 90%, Canaiolo, Colorino
GRADAZIONE 13.0/14.0%
VIGNETI a 320 metri s.l.m., esposti a Sud-Est
POTATURA Cordone speronato
DENSITÀ D’IMPIANTO 4400 piante per ettaro
PRODUTTIVITÀ 60 q. d’uva per ettaro
CLIMA Ogni anno temperatura e umidità diverse influenzano la qualità dell’uva, rendendo uniche le singole annate.
VENDEMMIA Manuale in piccole cassette all’inizio di ottobre. Si raccoglie solo l’uva migliore e perfettamente matura.
VINIFICAZIONE Non più di 30 q. di uva per ciascuna raccolta. Fermentazione in tini di acciaio con lieviti indigeni. Durata della macerazione 10-15 giorni con frequenti rimontaggi e délestages.
Affinamento per 18 mesi in botti di legno di 15 hl. Poi, in bottiglia per altri 6 mesi almeno, prima della distribuzione

Sertorius Rosso Toscano IGT

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DENOMINAZIONE IGT/IGP ROSSO TOSCANO
TIPO Vino Biologico
PRODUZIONE ANNUALE 22000 bottiglie formato: 0.75/1.5/3/5/9/15 lt.
VITIGNI Cabernet Franc; Cabernet Sauvignon; Merlot; Petit Verdot.
GRADAZIONE 13.5-14.5%
I VIGNETI Tra 300 e 380 mt. s.l.m., I Cabernet e Il Petit Verdot esposti a Sud, Il Merlot a Nord-Est.
TERRENO Con forte prevalenza di zone calcaree, ricche di argilla e sassi.
METODO DI POTATURA Guyot
DENSITA’ D’IMPIANTO 8800 Piante ad ettaro
PRODUTTIVITA’ 50 q. di uva ad ettaro
CLIMA Ogni anno temperatura e umidità diverse influenzano la qualità dell’uva, rendendo uniche le singole annate.
VENDEMMIA Effettuata manualmente in piccole cassette. Inizia con il merlot all’inizio di settembre e prosegue con i cabernet e il petit verdot. La raccolta termina a fine ottobre con le vigne del poggio piú alto.
VINIFICAZIONE in piccoli tini con vinificazione separata delle singole uve. Solo lieviti indigeni. La macerazione dura circa 13-18 giorni, con frequenti rimontaggi e delestage.
AFFINAMENTO Invecchiamento In barrique di rovere francese. Dopo 18 mesi, viene imbottigliato e affinamento ulteriormente per almeno altri 6 mesi, prima della distribuzione

Poggio Mori Rosso Toscano

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DENOMINAZIONE IGT/IGP Rosso Toscano
TIPOLOGIA Vino Biologico
PRODUZIONE ANNUALE 2000 bottiglie, formato 0,75 lt – Produzione limitata
VITIGNI Merlot 95%, cabernet Franc,
GRADAZIONE 13,5% – 14,0 %
VIGNETI a 300 e 380 mt s.l.m.
TERRENO Con prevalenza di zone calcaree,ricche di argilla e sassi.
POTATURA guyot
DENSITÀ D’IMPIANTO 8800 piante per ettaro.
PRODUTTIVITÀ 4-5 tonnellate d’uva per ettaro.
CLIMA Ogni anno temperatura e umidità diverse influenzano la qualità dell’uva, rendendo
uniche le singole annate.
VENDEMMIA Manuale. Il Merlot all’inizio di settembre seguito da Cabernet Franc. La raccolta termina alla fine di ottobre con le vigne sul poggio più alto. Si raccoglie solo l’uva migliore e perfettamente matura.
VINIFICAZIONE Ciascuna varietà viene raccolta separatamente. La fermentazione avviene in tini d’acciaio a temperatura controllata (28 ̊C) con lieviti naturali per 13-18 giorni con frequenti rimontaggi e delestages.
AFFINAMENTO In botti francesi di rovere e in anfore d’argilla, per 18 mesi. Poi, in bottiglia
per almeno altri 6 mesi .

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