Sertorius

DENOMINAZIONE IGT/IGP ROSSO TOSCANO

TIPO Vino Biologico

PRODUZIONE ANNUALE 22.000 bottiglie formato: 0.75 / 1.5  It.

VITIGNI Cabernet Franc 25%; Cabernet Sauvignon 20%; Merlot 50%; Petit Verdot 5%.

GRADAZIONE 13.5 % (contiene solfiti)

I VIGNETI Tra 300 e 380 mt. s.I.m., I Cabernet e il Petit Verdot esposti a Sud, il Merlot a Nord-Est.

TERRENO Con forte prevalenza di zone calcaree, ricche di argilla e sassi.

METODO DI POTATURA Guyot

DENSITA D’IMPIANTO 8.800 Piante ad ettaro

PRODUTTIVITA 50 q. di uva ad ettaro

CLIMA Ogni anno temperatura e umiditâ diverse influenzano la qualitâ dell’uva, rendendo uniche le singole annate.

VENDEMMIA Effettuata manualmente in piccole cassette. Inizia con il merlot all’inizio di settembre e prosegue con i cabernet e il petit verdot. La raccolta termina a fine ottobre con Ie vigne del poggio pid alto.

VINIFICAZIONE in piccoli tini con vinificazione separata delle singole uve. Solo lieviti indigeni. La macerazione dura circa 13-18 giorni, con frequenti rimontaggi e delestage.

AFFINAMENTO Invecchiamento In barrique di rovere francese. Dopo 18 mesi, viene imbottigliato e affinamento ulteriormente per almeno altri 6 mesi, prima della distribuzione.