Blu di Vigna

DENOMINAZIONE DOCG Chianti Riserva
PRODUZIONE 4500 bottiglie, formato 0,75/1.5
lt
VITIGNI Sangiovese 85%, Canaiolo, Colorino
GRADAZIONE 13.0/14.0%
VIGNETI a 320 metri s.l.m., esposti a Est-SUD
POTATURA Cordone speronato
DENSITÀ D’IMPIANTO 4400 piante per ettaro
PRODUTTIVITÀ 6 tonnellate d’uva per ettaro
CLIMA Ogni anno temperatura e umidità diverse
influenzano la qualità dell’uva, rendendo uniche
le singole annate.
VENDEMMIA Manuale, all’inizio di ottobre. Si
raccoglie solo l’uva migliore e perfettamente
matura.
VINIFICAZIONE Non più di 3 tonnellate di uva
per ciascuna raccolta. Fermentazione in tini di
acciaio a temperatura controllata (28-30 ̊) con
lieviti naturali. Durata della macerazione 10-15
giorni con frequenti rimontaggi e délestages. La
fermentazione malolattica in tini di acciaio fino
alla fine di novembre.
Affinamento per 18 mesi in tini di acciaio e parti
selezionate in botti di legno di 15 hl. Poi, in
bottiglia per altri 6 mesi almeno, prima della
distribuzione.