DENOMINAZIONE DOCG Chianti Riserva
TIPOLOGIA Annata 2020 vino bio
PRODUZIONE 4500 bottiglie,
FORMATO 0,75 It
VITIGNI Sangiovese 90%, Canaiolo 5%, Colorino 5%
GRADAZIONE 13.5% (contiene solfiti)
VIGNETI a 320 metri s.I.m., esposti a Sud-Est
POTATURA Cordone speronato
DENSITA D’IMPIANTO 4.400 piante per ettaro
PRODUTTIVITA 60 q. d’uva per ettaro
CLIMA Ogni anno temperatura e umiditâ diverse influenzano la qualitâ delI’uva, rendendo uniche le singole annate.
VENDEMMIA Manuale in piccole cassette all’inizio di ottobre. Si raccoglie solo l’uva migliore e perfettamente matura.
VINIFICAZIONE Non piu di 30 q. di uva per ciascuna raccolta. Fermentazione in tini di acciaio con lieviti indigeni. Durata della macerazione 10-15 giorni con frequenti rimontaggi e délestages.
Affinamento per 18 mesi in botti di legno di 15 hl. Poi, in bottiglia per altri 6 mesi almeno, prima della distribuzione.
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